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【よ~いドン】「ブリの照り焼きチャーハン」の作り方|ブリのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート | グレンの気になるレシピ

2023年1月23日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ブリの照り焼きチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」!

レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン・ビブグルマン!魚介中華の達人「魚China Yo」の矢野シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

ブリの照り焼きチャーハン

香ばしい風味が食欲をそそる!
定番の照り焼きを中華風にアレンジ!炒飯を電子レンジで作る驚きの調理法とは!?

材料

(2人分)
    中華風ブリの照り焼き
  1. ブリ(切り身)2切れ
  2. 白ねぎ 20㎝
  3. 豆板醤 小さじ1/2
  4. 片栗粉 適量
  5. 油 適量
  6. 酒 大さじ1
  7. みりん 小さじ2
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 砂糖 小さじ2
  10. はちみつ 小さじ2
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    チャーハン
  12. ごはん 200g
  13. 卵 1個
  14. 青ネギ(小口切り)10g
  15. ごま油 小さじ1
  16. 塩 少々

作り方

  1. 「中華風ブリの照り焼き」作り。
    ブリの切り身(2切れ)は皮を取り、片栗粉をまぶす。
  2. 油を引いたフライパンで両面焼く。
  3. 5㎝幅に切った白ネギを加え、焼き、余分な油を拭き取る。
  4. 余分な油を拭き取り、臭みを取る!
    雑味を取ることで調味料が染み込みやすくなる
  5. 豆板醤を加え、炒める。
  6. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖・ハチミツを加えて煮詰めたら「ブリの照り焼き」の完成。
  7. ハチミツを加えると味に深みとコクが増し、美味しさがアップ!
  8. 「チャーハン」作り。
    耐熱ボウルにごはん・ごま油・溶き卵・青ネギを入れ、混ぜ合わせる。
  9. ボウルに広げ、ふんわりラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
  10. ごはんを広げてから加熱すると均等に火が入る!
  11. 一旦取り出して全体をほぐし、ラップをかけずに電子レンジ(600w)で再度2分加熱したら「チャーハン」の完成。
  12. ブリの照り焼きを半分にカットし、半身をチャーハンに加えて混ぜ合わせる。
  13. お皿に盛り、白ネギ・残りのブリの照り焼きをのせたら完成!

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レシピを教えてくれたお店

魚China Yo(ウオチャイナ ヨウ)
住所:大阪市福島区福島7-4-25
電話番号:06-6455-5888

ミシュランガイド
*「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されました(7年連続)。

【ミシュランガイド大阪2023】ビブグルマンのお店一覧(大阪市 福島区)

【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売!こちらのページでは大阪市・福島区で『ビブグルマン』に選ばれたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2023『ビブグルマン』ミシュランガイド大阪202

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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